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斬拌機

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斬拌機

斬拌機是一種在食品加工行業(yè)中廣泛應用的機械設備，尤其在肉制品生產工藝中扮演著關鍵角色。以下是對斬拌機的詳細簡介：

一、定義與用途

斬拌機是一種用于將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀的設備。它通過高速旋轉的斬刀對物料進行斬切、攪拌和乳化等操作，以達到物料細化、均勻的目的。斬拌機廣泛應用于肉制品深加工、火鍋店、水餃店、包子店、火腿腸及寵物肉腸加工等領域，同時也適用于藥材類粉碎、果蔬類處理及果凍椰果丁等產品的制作。

二、工作原理

斬拌機主要由電機、傳動系統(tǒng)、斬刀、機架等部分組成。工作時，電機通過傳動系統(tǒng)帶動斬刀高速旋轉，斬刀的刀刃對物料進行反復斬切、攪拌和乳化。這一過程中，物料受到離心力的作用，沿著容器壁向外運動，形成物料層，隨后被斬刀從外層向內層推進，形成循環(huán)流動的物料流，使物料充分混合、均勻。

三、特點與優(yōu)勢

高效性：斬拌機采用高速旋轉的刀具對物料進行操作，能夠迅速將食材斬切和攪拌成所需狀態(tài)，極大地提高了工作效率。
多功能性：斬拌機不僅可以對肉類進行加工，還能處理蔬菜、藥材等多種食材，并可根據(jù)需求調整刀片的轉速和角度，實現(xiàn)對食材的精細處理。
安全性：斬拌機配備了多重安全保護裝置，如過載保護、過熱保護等，確保在操作過程中的安全性。
耐用性：整機采用不銹鋼等堅固耐用的材質制作，結構合理、美觀，易清洗，能夠在長時間、高強度的工作環(huán)境下保持良好的性能。
精細化處理：斬拌機的刀速、鍋速以及斬刀與斬鍋的間隙等設計精確合理，使物料在斬切過程中發(fā)熱小、細膩度高，且能保留原材料原有的色香味及營養(yǎng)成分。